La gastronomie japonaise est extrêmement variée. Elle propose à travers ses restaurants au standing divers des plats japonais, coréens, chinois, italien et autres. Les restaurants vont des plus modestes au plus huppés et sont disséminés partout dans la ville.

Tour d’horizon de quelques restaurants japonais

La diversité de la gastronomie japonaise est le fruit du mixage entre la cuisine chinoise, coréenne, japonaise et occidentale. Elle est essentiellement composée de riz, de nouilles, de poisson, de légumes et  d’algues agrémentés des épices locales. Il est courant de remarquer des plats occidentaux qui ont été adaptés aux goûts et traditions japonaises.

Tout ceci pour le plaisir des consommateurs qui ne lésinent pas sur les moyens pour se faire plaisir. Ainsi, les multiples restaurants du pays se professionnalisent pour répondre aux exigences de la clientèle. Visitons quelques-uns…

Les Izakaya

Ce sont des restaurants qu’on trouve généralement près des gares et des zones commerciales. Dans ce type de restaurants très populaires au Japon, la clientèle se sert en toute convivialité dans de petits plats. On y mange des amuse-bouches, des robata, des yakitoris et des salades.

Les Kissaten

Si vous aimez les confiseries, les kissaten sont les restaurants indiqués pour vous. Ils servent également des plats de salades et des sandwichs. Généralement installés dans les musées, les magasins et les centres commerciaux, certains de ces restaurants servent des pâtes. Ils font partie des plus nombreux au Japon.

Famiresu

Ce sont des restaurants qu’on retrouve généralement dans les périphéries de la ville et les campagnes. Leur menu est plus ouvert sur le monde, car ils proposent des plats chinois, occidentaux et japonais.

Les Teishoku-ya

Ces restaurants sont adulés pour leur menu simple et pratique. Il est fait d’un bol de riz accompagné de sauce miso et de cornichons. Ils sont souvent installés dans les centres commerciaux et très fréquentés à l’heure du déjeuner.

Kaiseki Ryori et Ryotei

Appelé en français « haute cuisine japonaise » kaiseki ryori est reconnu pour sa cuisine typiquement japonaise. C’est un restaurant dont les prix ne sont pas à la portée de tout le monde.  Ses plats sont faits à partir des produits de saison et composés de plusieurs petits mets très savoureux. Ils sont préparés très simplement et présentés avec élégance.

Autres précisions sur les restaurants japonais

La concurrence entre les restaurants les amène à adopter des positions insolites. En effet, vous pouvez passer à proximité d’un restaurant sans le remarquer, car au Japon, il n’est pas rare  de rencontrer des restaurants sur des immeubles, ou au sous-sol, avec des enseignes géantes pour indiquer leur position. Ainsi installés, ils sont en plein coeur des centres commerciaux et très près des travailleurs pour apporter des réponses à leurs besoins en restauration.

Concernant la boisson, le thé et le soda retiennent  le plus l’attention. Cependant, la bière et le saké ont aussi leur place.

L’ouverture au monde occidental a provoqué un développement rapide de la gastronomie japonaise. Ainsi, les promoteurs des restaurants sont dans l’obligation de multiplier les stratégies pour ne pas être en déphasage avec les exigences d’une clientèle aussi conservatrice que curieuse. Découvrez également le whisky japonais, véritable classique de la gastronomie japonaise.